Cremoso de chocolate blanco sobre galleta almendrada y cerezas maceradas sin gluten

Para la galleta, trituramos hasta conseguir un polvo, mezclamos con la almendra y la mantequilla fundida hasta conseguir una masa homogénea y colocamos una capa fina sobre el fondo de los moldes de silicona individuales. Para el cremoso de chocolate blanco, cubrimos las láminas de gelatina con agua fría. Ponemos la mitad de la nata en un cazo a fuego lento con el chocolate troceado. Cuando se disuelva el chocolate añadimos la gelatina y diluimos. Lo dejamos enfriar y rellenamos los moldes hasta el borde, dejándolo en el frigorífico 4 horas aproximadamente. Colocamos las cerezas en un recipiente, añadimos el azúcar y el licor y maceramos una hora. Escurrimos y reservamos. Una vez frío el cremoso, desmoldamos y colocamos las cerezas encima.

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