Cortamos la carne en dados, picamos las cebollas y cortamos las zanahorias, los nabos, el calabacín y la calabaza en tiras finas. En una cazuela con una cucharada de aceite, sofreímos las carnes y añadimos la cebolla y el tomate pelado y triturado. Vertemos un vaso de agua, salpimentamos, añadimos comino y la canela, cocemos durante 20 minutos, añadimos las verduras y cocemos durante 15 minutos más. Añadimos los garbanzos, continuamos la cocción durante 10 minutos más, rectificamos la sal, ponemos la sémola, vertemos un vaso de agua caliente y removemos bien para que no se formen grumos.
Al servir, ponemos la sémola en el centro de una ensaladera y alrededor ponemos las verduras y la carne.
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