Dorada provenzal

Lavar las doradas limpias bajo el chorro del agua fría. Hacer unos cortes diagonales en los lomos.

Cortar en rodajas finas los tomates, el calabacín y una lima y colocarlos en los cortes de las doradas.

Disponer cada dorada encima de una hoja de papel de aluminio y repartir alrededor la cebolla cortada en juliana. Regar con el vino blanco, el zumo del limón y de la lima restante y el aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear con el perejil fresco picado. Cerrar formando unos paquetes. Introducirlos en el horno, precalentado a 180 °C, 30 min. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, abrir el papel y pasar el pescado, con sus jugos y la cebolla, a una fuente. Servir.