Dulces de patata con frutas del bosque al aroma de Oporto

Cortamos las patatas y les damos forma (cuadradas o redondas). Las confitamos en aceite de oliva durante 40 minutos, con unos palos de canela y vainilla, hasta que estén blandas.

Pasamos las patatas confitadas por caramelo y azúcar glass, las mezclamos y reducimos las frutas del bosque con azúcar y oporto. Realizamos la operación anterior con las frambuesas.

Colocamos las patatas en un plato de presentación, las rellenamos con las reducciones de frutas y las bañamos con el caramelo líquido y decoramos al gusto.

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