Recetas

Receta

Dúo de tomate y aguacate

Dúo de tomate y aguacate
Para la crema de aguacate:
2 aguacates
 2 patatas peladas
Cortadas en cubitos
Sal
Pimienta y unas gotas de salsa tabasco (opcional)
Para el gazpacho: 2 rebanadas de pan
 5 tomates pelados
 1 pimiento rojo cortado en dados
1 pimiento verde cortado en dados
1 pepino
 pelado
En rodajas
1 cebolla troceada
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal. Tomatitos

Para preparar la crema de aguacate, cocer las patatas hasta que estén tiernas, escurrirlas y triturarlas junto con la pulpa de los aguacates; salpimentar y sazonar con tabasco. Para hacer el gazpacho, remojar el pan en agua 10 minutos. Escurrir y triturar con el resto de los ingredientes, aliñando al gusto. Poner la crema de aguacates en la base de las copas y rellenar con el gazpacho. Enfriar 4 h en la nevera. Servir con unos tomatitos cherry y picatostes. 

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Tiempo de preparación
De 10 a 20 min

Raciones
2

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