Empanada de butifarra

Colocamos la harina en un recipiente, hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo, el agua, la sal y la levadura. Disolvemos los ingredientes y añadimos la manteca sin dejar de trabajar hasta conseguir una masa compacta. Formamos una bola y dejamos reposar 1 hora.
Asamos la butifarra en barbacoa hasta que quede dorada, eliminamos la tripa y troceamos. Para el relleno, picamos las verduras en juliana y las pochamos, añadimos el tomate y cocemos 5 minutos a fuego lento. Sazonamos y añadimos la butifarra. Dejamos enfriar. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, forramos un molde con una parte de masa, rellenamos con el relleno, tapamos con la otra masa y cerramos los moldes, pinchamos la masa

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