Ensalada de bacalao

1. Precalentar el horno a 160 ºC. Poner un cazo con 2 dl de aceite de oliva y calentar, añadir el bacalao desalado y retirar del fuego. Dejar dentro hasta que el aceite se enfríe.
2. Poner las aceitunas secas en el microondas a la máxima potencia 10 minutos. Sacar del microondas y con ayuda de un rodillo aplastar hasta reducir a polvo. Asar los tomates 20 min.
3. Disponer en un plato las hojas de rúcula, el bacalao escurrido y los tomates cherry asados. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y espolvorear el polvo de aceitunas.

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