Limpiar el repollo retirando las partes más duras, cortarlo en juliana fina, lavarlo y escurrirlo bien. Separar el brócoli en ramitos diminutos quitando la parte más leñosa de los troncos y escaldarlos durante un minuto en agua hirviendo con sal. Rallar la coliflor para lograr una textura similar al cuscús (si no se desea tomar la coliflor cruda, seguir el mismo procedimiento que con el brócoli).
Poner todas las coles en un bol grande o una ensaladera. Espolvorear con los granos de granada y los piñones tostados. Aliñar al gusto con aceite, sal y vinagre y aderezar con pimienta negra recién molida. Servir.
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