Ensalada de maíz con humus

Para elaborar el humus mezclamos los garbanzos cocidos, el diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta blanca, y los pasamos por el prensapurés o la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.

Para preparar la ensalada en un bol mezclamos las crudités, el tomate en dados, los palmitos en rodajas y el maíz cocido, los aliñamos con aceite de oliva y sazonamos al gusto.

Colocamos en el centro de un plato un "bouquet" de ensalada, lo napamos con el humus y coronamos con unos brotes de soja y bambú.

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