Recetas

Receta

Ensalada de rúcula y calabaza

Ensalada de rúcula y calabaza
300 g de calabaza
2 manzanas verdes
200 g de rúcula
1/2 limón
80 g de avellanas
50 g de queso fresco
Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
Sal
Pimienta. 

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y cortar la calabaza en trozos, salpimentar,añadir aceite de oliva. Asar en la bandeja del horno 20 minutos. Retirar.Cortar las manzanas en rodajas y pintar con zumo de limón. Mezclar la calabaza,las manzanas y las avellanas con la rúcula y el queso. Aliñar con la vinagreta y servir. 1 2 3 Poner en un bol 5 cucharadas de aceite y el vinagre de Módena,sal y pimienta.Agitar con varillas y reservar. Hacer zumo de limón. Cortar el queso en dados.Picar las avellanas. 

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Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

Raciones
4

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