Ensalada templada de guinas con tofu

Colocamos en el fondo del plato una cama de lechugas variadas y aliñamos con una vinagreta elaborada con el aceite, el vinagre y la sal.

Aparte, ponemos en una sartén aceite de oliva y ajo en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las guinas y la guindilla. Removemos medio minuto, retiramos la guindilla y colocamos las guinas salteadas sobre la cama de lechugas. En otra sartén diferente, salteamos el tofu con aceite de oliva, sésamo, miel y un poquito de vinagre de Módena.

Retiramos y lo añadimos a la ensalada.

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