250 g de magret de pato fileteado
6 rebanadas de pan de molde blanco
1/2 cucharada de pimienta roja en grano
2 cucharaditas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Cortar el pan en daditos de tamaño regular. Freírlos en 2 cucharadas de aceite bien caliente. Dejar escurrir sobre una servilleta de cocina para que pierdan el aceite. Lavar y secar los berros. Mezclar con el vinagre, el resto del aceite y el pan frito. Salpimentar.
Cortar el queso en rodajas gruesas y gratinarlas 5 minutos en el horno sobre papel sulfurizado. Para montar los platos, disponer en el fondo un lecho de berros y encima los filetes de magret. Poner sobre ellos el queso gratinado y sazonar con los granos de pimienta roja machacados
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