Ensalada Waldorf con fibras del apio

Quitar las fibras del apio con un pelador de verduras; a continuación, cortarlo en palillos de unos tres o cuatro centímetros de largo. Lavar bien las lechugas, trocearlas a mano y pasarlas por el centrifugador de verduras para que queden bien secas.

Lavar las manzanas, quitar el centro de semillas y cortarlas en bastoncitos. Trocear las nueces con un cuchillo. En un bol, batir los yogures con el zumo de limón, la crema, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada y, a continuación, añadir el aliño ya preparado.

Servir presentado con tomatitos.

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