Recetas

Receta

Espárragos en tempura con mayonesa de anchoas

Espárragos en tempura con mayonesa de anchoas
2 manojos de espárragos verdes
Sal
Aceite de oliva
230 g de harina especial tempura
300 ml de agua con gas muy fría
200 g de mayonesa
25 g de anchoas en aceite de oliva
Cortamos los espárragos por el tallo y los reservamos. Para preparar la tempura, mezclamos la harina con el agua, pasamos los espárragos por la tempura y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes. Para elaborar la mayonesa de anchoas, trituramos las anchoas junto con la mayonesa ya preparada. Acompañamos los espárragos con un poquito de salsa.

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Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

Raciones
4

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