Recetas

Receta

Faisán en escabeche

Faisán en escabeche
2 faisanes
100 g de zanahorias
150 g de cebolla
4 dientes de ajo
100 ml de aceite
300 ml de vinagre de vino blanco
100 ml de jerez seco
4 clavos
2 ramas de tomillo
6 hojas de salvia
2 hojas de laurel
2 ramitas de perejil
6 granos de pimienta negra
Pimienta
Sal

Limpiar los faisanes, vaciarlos y pasarlos por agua. Escurrir y secar con papel absorbente. Salpimentarlos y bridarlos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y las chalotas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los ajos pero, en este caso, dejarlos enteros. Calentar el aceite en una cacerola. Incorporar los faisanes y dorarlos por todos los lados. Retirarlos y rehogar a fuego suave las verduras. Poner de nuevo los faisanes en la cacerola. Añadir el vinagre, el jerez, los clavos, el tomillo, la salvia, el laurel, el perejil, los granos de pimienta y la sal. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cocer 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Dejar enfriar en su caldo. Refrigerar en un recipiente de cristal durante 24 horas. Para servir, cortar las pechugas, las alitas y los muslos; calentarlos con el escabeche. Servir con las verduras y rociar con el escabeche templado.

 

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.

39910
Masterchef Celebrity: Crema de cebolla y nata con tomate de Jorge Cadaval
/material/contents/39910/1698402940_receta-masterchef-crema-de-cebolla.png
/aptc/masterchef-celebrity-crema-de-cebolla-y-nata-con-tomate-de-jorge-cadaval/
Masterchef Celebrity: Crema de cebolla y nata con tomate de Jorge Cadaval
Masterchef Celebrity: Crema de cebolla y nata con tomate de Jorge Cadaval
27246
Receta MasterChef V Carrilleras de cerdo a la brasa con crema de manzana, setas y helado de foie
/material/aptc/recetas-rev/receta-masterchef-v-carrilleras-de-cerdo-a-la-brasa-con-crema-de-manzana-setas-y-helado-de-foie.jpg
/aptc/receta-masterchef-v-carrilleras-de-cerdo-a-la-brasa-con-crema-de-manzana-setas-y-helado-de-foie/
Receta MasterChef V Carrilleras de cerdo a la brasa con crema de manzana, setas y helado de foie
Receta MasterChef V Carrilleras de cerdo a la brasa con crema de manzana, setas y helado de foie
28181
Ventresca de atún escabechada
/material/aptc/images/aptc/2298982/ventresca-de-atun-escabechada_0.jpg
/aptc/ventresca-de-atun-escabechada/
Ventresca de atún escabechada
Ventresca de atún escabechada

Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4

Dificultad
Media

Habla ahora…