En una sartén amplia tostamos los fideos a fuego medio hasta que se doren un poquito, los retiramos y reservamos. Ponemos a calentar el caldo. Cubrimos de aceite el fondo de la sartén y sofreímos el ajo y la cebolla picados, añadimos las judías, el pimiento y los espárragos troceados al gusto y rehogamos unos minutos. Incorporamos el tomate y dejamos freír, añadimos el vino blanco y cocemos hasta que evapore el alcohol. Añadimos la carne de vieira y damos una vuelta. Echamos el pimentón y los fideos, mezclamos todo bien y añadimos el caldo caliente en el que hemos incorporado el azafrán y ajustamos la sal. Cocemos a fuego vivo 10 minutos y vamos precalentando el horno a 180°. Para terminar, añadimos los berberechos frescos, horneamos la fideuá 5 minutos más y dejamos reposar un poco antes de degustar.
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