Filete de ternera gallega IGP con chimichurri de encurtidos

Atemperar la carne 1 hora antes de cocinarla.

Sazonar y moler abundante mezcla de pimientas sobre la carne. Apretar la pimienta sobre la carne para que quede bien incrustada.

Hacer a la plancha vuelta y vuelta al punto deseado (no muy hecha).

Añadir a la sartén las patatas ya cocidas y cortadas a lo largo hasta que se doren.

Retirar la carne y salpicar de sal gruesa. Reposar 5 minutos antes de trinchar en láminas finas a contrafibra.

Para el chimichurri, picar finamente todos los encurtidos, añadir las especias al gusto, el vino blanco y cubrir de aceite de oliva. (Para un punto picante, añadir una pizca de pimienta de cayena molida).

Acompañar de las patatitas, una pequeña ensalada de rúcula, tomates cherry y el chimichurri.

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