Flan de coco

Hacer un caramelo rubio con el azúcar y el limón. Verter el caramelo en 4 moldes de corona, moviéndolos para que sus paredes inferiores queden bien cubiertas con la preparación. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve. En un bol aparte, batir las yemas. Agregar la leche condensada, la leche entera
y el coco. Mezclar e incorporar las claras poco a poco para que no se bajen. Cocer al baño maría en el horno durante 50 minutos a 200 ºC. Sacar y dejar enfriar. Para preparar los merengues, poner la leche con un poco de azúcar a calentar.Batir las claras con sal a punto de nieve firme. Con ayuda de dos cucharas ir moldeándolas y escalfarlas en
la leche caliente, por debajo del punto de ebullición, 1 min por cada lado. Escurrir los merengues. Desmoldar los flanes y poner un merengue en el centro de cada uno.

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