Foi gras con puré de remolacha

Triturar la remolacha hasta obtener un puré; añadir una nuez de mantequilla a temperatura ambiente, sal y unas vueltas de pimienta. Remover bien y reservar tapado con film de cocina. Pelar las manzanas reineta, retirar el corazón y cortarlas en gajos. Saltearlos en una sartén con mantequilla. Cuando estén dorados, espolvorear con azúcar para que se caramelicen ligeramente. Reservar calientes. Saltear los escalopes de foie gras a fuego vivo en una sartén  antiadherente (cuanto más tiempo estén en la sartén, más grasa soltarán y menor será su tamaño). Sazonar con sal
en escamas y pimienta recién molida al gusto. Servir inmediatamente sobre una base de gajos de manzana caramelizada y acompañar con puré de remolacha. Adornar con unas briznas de cebollino. Un consejo: la manzana
puede sustituirse por gajos de pera caramelizada y el puré de remolacha por un chutney de frutos rojos.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.