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Receta

Galletas de berenjena y calabacín deliciosas

Galletas de berenjena y calabacín deliciosas
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolleta
 pimienta blanca
Orégano
 1 vaso de agua
4 cl de aceite de oliva
250 g de harina
1 paquete de emmental
10 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar.

Pelamos la berenjena y el calabacín y los cortamos en juliana junto con la cebolleta. En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, salteamos la verdura durante 5 minutos, salpimentamos, apartamos del fuego y reservamos. Para las galletas, mezclamos el agua, 2,5 cl de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un bol, amasamos y dejamos reposar durante 30 minutos. Estiramos con la ayuda de un rodillo, cortamos en porciones, del tamaño de una galleta, y horneamos a 150º durante 10 minutos. Las sacamos, colocamos las verduras encima, espolvoreamos con orégano y emmental y gratinamos 3 minutos más.

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4

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