Preparar una caldo con las diferentes verduras de guarnición. Cocer el bogavante en agua con sal y granos de pimienta durante 15 minutos. Refrescar en hielo y reservar en frío. Después, quitar el caparazón.
A la hora de emplatar, poner en el centro las verduras mezcladas con aceite de oliva virgen extra. A continuación, colocar el cuerpo del bogavante troceado. Decorar con las patas, el caparazón y las hierbas aromáticas. Por último, incorporar el gazpacho muy frío.
null
Habla ahora…
Entrega en el día