Gazpacho con granizado de sandía

Despepitamos la sandía y trituramos hasta conseguir un puré. Cubrimos la lámina de gelatina con agua, la metemos
en el microondas el tiempo que indique el fabricante y la mezclamos con la sandía. Congelamos 3 horas aprox. Para el aceite de albahaca, trituramos todos los ingredientes. Vertemos el gazpacho en un recipiente. Raspamos el granizado con un tenedor y colocamos una porción en el centro del gazpacho. Decoramos con queso fresco picado y aliñamos con un cordón de aceite de albahaca.

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