Receta

Gnochetti al pesto rojo.

Name: Gnochetti al pesto rojo.
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de gnochetti; Sal; Pimienta negra molida; 200 g de mortadela de Sicilia con trufa cortada en dados; 50 g de mantequilla. Pesto rojo: 4 cucharas soperas de >tomate concentrado; 12 >tomate deshidratados en aceite de oliva; 1 diente de ajo; 60 g de queso; Parmesano; 60 g de piñones; 1 ramillete de albahaca fresca; 200 ml de aceite de oliva; 100 ml de agua; Sal.

400 g de gnochetti

Sal

Pimienta negra molida

200 g de mortadela de Sicilia con trufa cortada en dados

50 g de mantequilla. Pesto rojo: 4 cucharas soperas de >tomate< /a> concentrado

12 >tomate< /a> deshidratados en aceite de oliva

1 diente de ajo

60 g de queso

Parmesano

60 g de piñones

1 ramillete de albahaca fresca

200 ml de aceite de oliva

100 ml de agua

Sal.

Cocemos los gnochettis en agua hirviendo con sal siguiendo siempre las indicaciones del fabricante, escurrimos muy bien para que no queden restos de agua. Reservamos. Trituramos los ingredientes para el pesto hasta conseguir una pasta homogénea. Ponemos una cacerola al fuego con mantequilla, añadimos la pasta con la mortadela de Sicilia y el pesto, rehogamos unos minutos y servimos en un bol.

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