Cocemos los fideos por separado y los reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochamos el ajo junto con la cebolla y la zanahoria cortada en juliana. Incorporamos el rape cortado en dados, las almejas y las cigalas y las flambeamos con el brandy.
Reducimos con el vino blanco, incorporamos el tomate, el azafrán y mojamoscon el fumet.
Al finalizar la cocción añadimos los fideos, el pulpo en rodajas y los langostinos cocidos y pelados. Aromatizamos con el cebollino y el eneldo picado.
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