HAMBURGUESA IBÉRICA

Para el salmorejo, humedecemos el pan, colocamos el tomate troceado en un recipiente junto con el ajo y el pan, añadimos el vinagre y dejamos macerar 30 minutos. Pasado ese tiempo trituramos junto con el aceite de oliva a chorro fino y sazonamos. Salpimentamos la hamburguesa y marcamos en plancha con un chorro de aceite de oliva. Luego marcamos el queso de cabra en la plancha por las dos caras hasta que quede dorado. Untamos con el aceite de oliva la parte interior del mollete y tostamos. Lo untamos con el salmorejo y encima colocamos la hamburguesa, la loncha de jamón, la lechuga y el queso de cabra.

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