Una cena con amigos

Un juego de cata y ganas de probar a ser sumiller por una noche. Esto es lo que propone Siderit con la edición especial realizada por los maestros destiladores Leivas & Prieto. La empresa cántabra ha seleccionado tres finalizaciones de su premiada ginebra Siderit clásica, con diferentes periodos de añejamiento en lotes de barricas de 64 litros. “Partimos de nuestra clásica London Dry Gin, una ginebra seca con el retrogusto floral y herbáceo que aporta el té del puerto, una planta endémica de la Cordillera Cantábrica que hace de esta gin una obra maestra premiada en múltiples concursos internacionales”, explica David Martínez Prieto, CEO de Siderit.

La London Dry Gin se destila con equipos de vidrio que aportan pureza. Tras una doble destilación y una estabilización de cuatro meses, se añeja en barricas distintas, dando lugar a tres ginebras únicas. Si quieres seguir jugando al experto catador, te diremos que la Sherry Oak Cask envejece durante 42 meses en roble blanco español que previamente ha contenido jerez. ¿Resultado? “Una ginebra de color ámbar, con matices dulces, toques de enebro en nariz y un aroma a madera muy fino”. En la Juniper Cask, añejada durante 11 meses en madera de enebro, prima el sabor del enebro y un ligero regusto a madera. La Rum Barrel ha pasado tres meses en barricas de roble francés que en su día se utilizaron para ron de caña. “Eso le da un color caramelo y, en boca, recuerdos a melaza, sin perder los toques de enebro”. Luego no digas que no juegas con ventaja.