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Receta

Huevos escalfados sobre tosta de patatas y huevas de trucha

Huevos escalfados sobre tosta de patatas y huevas de trucha
500 g de patatas
4 huevos
2 escalonias
4 rodajas de pan
4 cucharadas de vinagre de vino
Un pellizco de nuez moscada
Huevas de trucha
Unas ramitas de cebollino
Sal
Pimienta.

Frotar la piel de las patatas con un cepillo bajo el agua fría. Disponerlas en una cacerola, cubrirlas con agua fría con sal. Llevar a ebullición y cocer 10 min.

Escurrir las patatas, pelarlas y rallarlas. Sazonar con la nuez moscada, la mitad del cebollino picado, pimienta y sal. Darles forma de tortitas y reservarlas. 

Calentar una sartén con agua y vinagre. Antes de que rompa a hervir, cascar 1 huevo y añadirlo con cuidado al agua. Con una cuchara, envolver la yema y la clara y seguir hasta cuajarlo. Pasar a un bol con agua fría (hacer lo mismo con los demás). Calentar aceite y dorar las tortitas.

Ponerlas en platos. Colocar encima los huevos, las huevas de trucha y el cebollino. Acompañar con pan.

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Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

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