Remojar las almejas en agua fría para que suelten toda la arena. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Picar muy fino la cebolla y el ajo. Picar -también fino- el perejil. Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, agregar el perejil y las almejas escurridas, dar unas vueltas y mojar con 100 ml de vino blanco; remover y añadir 100 ml de agua o de caldo de pescado. Dejar que las almejas se abran. Rectificar el sabor. Incorporar los huevos duros partidos por la mitad y remover con cuidado para que no se salgan las yemas de las claras. Servir inmediatamente.
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