Picar y rehogar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante un minuto. Añadir el arroz, las pasas y los piñones y seguir el rehogado unos 4 minutos más. Añadir el caldo de verduras bien caliente, bajar la llama y dejar cocer hasta que el arroz esté a punto. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
Rellenar las piernas de cordero con el arroz, pintarlas con una mezcla a partes iguales de miel y aceite de oliva y hornear a 180 ºC durante 40-45 minutos o hasta que estén doradas.
Servir y acompañar con una ensalada de tomate, menta, aceite de sésamo y semillas de sésamo.
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