LA TORRALBA GOURMET.

La Torralba Gourmet presenta en exclusiva en todas las tien- das del Club del Gourmet en El Corte Inglés el Capón trufado asa- do en su jugo con salsa de trufas y puré de manzana con vainilla Convento de Allariz.
Para poder ofrecer el estándar de calidad que caracteriza a todos sus productos, La Torralba Gourmet cumple una serie de premisas:

- Utilización para la preparación de sus recetas de materias primas naturales de máxima calidad.

“El número de capones a comercializar será de tan solo 1.000 unidades”

- Aplicar en sus procesos de elaboración la rica tradición de las recetas que for- man parte de la gastronomía española.

- Ofrecer la posibilidad de elaborar de manera rápida y sencilla, una gran variedad de platos, sin necesidad de tener conocimientos culinarios.

ESPECIAL SELECCIÓN.

Para elaborar el Capón trufado y asado en su jugo, La Torralba Gourmet ha seleccionado capones de razas autóctonas gallegas para producción de carne, que garantizan un “exquisito” producto final. La predominante es la raza autóctona Mos, de muy alta calidad y rendimiento cárnico.

Aunque lógicamente adaptada a la exigente normativa vigente, se ha querido respetar la manera tradicional y natural de cría de estas aves de corral, acudiendo a la región con mayor tradición en aplicar ancestrales técnicas para el en- gorde de capones y pulardas: Galicia. Para este plato tan especial, se han seleccionado los mejores ejemplares, por lo que el número de capones a comercializar será de tan solo 1.000 unidades. Cada uno irá acompañado dentro de su envase, de un “certificado” que acredita la autenticidad de su origen, su alimentación y cría natural, su trazabilidad y control sanitario.

PULARDA RELLENA ASADA.

Otro de los productos estrella para estas fiestas es la Pularda rellena asada con salsa y guarnición de frutos secos Convento de Allariz. La pularda es una de las aves más utilizadas en el recetario de la gastronomía española y más respeta- da en las mesas de los mejores restaurantes mundiales por su carne delicada, sabrosa y de intenso aroma. Estas características la hacen un bocado exquisito para elaboraciones al horno.

Se prefieren emplear para obtener estas gallinas, razas autóctonas para producción de carne, que garantizan una alta calidad del producto final, criadas siguiendo las técnicas tradicionales, en la provincia gallega de Orense.

“La calidad y textura de la carne de Pularda la convierten en el plato ideal para todo tipo de paladares”

Su alimentación es 100 % natural: aproximadamente un 70% de cereales (trigo, cebada, maíz y soja) y el resto vegetales, arroz y legumbres, acompañadas de derivados lácteos y hierbas aromáticas como el tomillo.
Para su elaboración, primero se deshuesa el ave (excepto las alas) y se rellenade foie, uvas pasas, castañas, ciruelas, ore- jones de albaricoque y piñones. Una vez rellenado el ave, se le asa en horno de forma tradicional, acompañándolo de una salsa y con guarnición de frutos secos. La calidad y textura de la carne de Pularda la convierten en el plato ideal para todo tipo de paladares.
Otros platos preparados de La Torralba Gourmet son el Cochinillo asado de Peñaranda de Bracamonte y el Cordero asado castellano Tierra de Sabor.