Lasaña de lombarda

Hacer una incisión en la base de la lombarda para retirar parte del tronco y cocerla entera en agua con sal con el
fin de poder sacar las hojas sin romperlas. Deshojarla y elegir las 12 hojas más grandes. Cortarlas en 12 rectángulos
del tamaño de una placa de lasaña. Pelar las peras, retirar el corazón y trocearlas en dados. Saltear el bacon picado en una sartén sin grasa hasta que quede crujiente. Añadir los trozos de pera y todas las castañas (las frescas, peladas y troceadas), excepto 6 que se reservan para decorar el plato. Rehogar unos minutos y salpimentar. Montar la lasaña alternando las hojas de lombarda con el relleno. Cubrir con un poco de salsa besamel caliente y espolvorear con la castaña reservada rallada. Nota: esta lasaña se puede servir horneada o no, pero un golpe de grill le va muy
bien, sobre todo si se prepara con antelación.

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