Recetas

Receta

Lomo a la riojana

Lomo a la riojana
1 kg de filetes de lomo de cerdo
1 cebolla
1 lata de tomate triturado al natural
2 pimientos rojos
2 dl de vino blanco
Harina
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo
1 dl de aceite
2 cucharadas de perejil picado
Para acompañar: rebanadas de pan

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Cortar los pimientos en tiras.

Salpimentar los filetes, pasarlos por harina y freírlos por ambos lados. Pasarlos a una cazuela. Rehogar la cebolla picada en la misma sartén en la que se han hecho los filetes.

Cuando esté tierna y transparente, incorporar el tomate triturado y el vino blanco. Sazonar y dejar cocer hasta que espese.

En otra sartén, sofreír el ajo picado. Incorporar las tiras de pimiento y rehogar hasta que estén tiernas. Añadir esta mezcla a la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos. Cubrir los filetes de lomo con la salsa y dejar que dé un hervor todo junto para que se mezclen los sabores.

Espolvorear con perejil y servir los filetes acompañados de unas rebanadas de pan frito.

 

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
6

Dificultad
Fácil

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