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Receta

Lomo de buey asado con zanahorias a la miel

Lomo de buey asado con zanahorias a la miel
Una pieza de 1
5 kg de lomo de buey de Irlanda
Aceite de oliva
4 zanahorias grandes
2 cucharadas soperas de miel
25 g de mantequilla
Pimienta blanca molida
Sal
Pimienta negra molida
Eneldo fresco picado e hilo de bridar
Atamos la carne, salpimentamos y marcamos en la plancha. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Debe quedar dorada por fuera y poco hecha por dentro. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones. Las introducimos en agua hirviendo con sal y cuando rompa de nuevo el hervor las sacamos y enfriamos en agua con hielo; escurrimos.

Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, añadimos las zanahorias, salpimentamos con pimienta blanca y salteamos unos minutos. Incorporamos la miel y el eneldo. Una vez fría la carne, quitamos el hilo de bridar, cortamos la pieza en láminas finas y colocamos en una bandeja con las zanahorias. 

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Tiempo de preparación
Mas de 1 h.
Más información
417 Kcal/pers, Bajo en Calorias, Sin Gluten,

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