Lomo de ciervo en salsa de grosellas y puré de patata y puerro.

Pelamos y troceamos las patatas y el puerro. Cocemos hasta que la patata esté tierna, escurrimos, pasamos por un pasapurés, salpimentamos y mezclamos con la mantequilla. Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla, añadimos las grosellas y la mermelada y rehogamos. Flambeamos con el brandy y añadimos el zumo de naranja, reducimos a la mitad. Añadimos el jugo de carne y cocemos 10 minutos y colamos. Salpimentamos los lomos, los marcamos en una sartén con aceite y los introducimos en el horno precalentado a 200º unos 5 minutos. Colocamos el lomo de ciervo en el plato acompañado del puré y la salsa de grosellas.

Idea aptc: también puedes preparar otra deliciosa salsa de este tipo utilizando frambuesas. Su sabor dulce contrasta a la perfección con la intensidad de la carne de ciervo y el puré de patata y puerro. El resultado es intensamente irresistible.

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