Recetas

Receta

Lomos de gallo rellenos de gambas y setas

Lomos de gallo rellenos de gambas y setas
4 gallos de ración en lomos
500 ml de leche
25 g de harina
25 g de mantequilla
Pan rallado
100 g de gambas peladas
Picadas
100 g de setas picadas
25 g de puerro picado
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
1 huevo batido
Harina
Aceite de oliva.

Para elaborar el relleno ponemos la leche a hervir junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Por otro lado, colocamos una cacerola al fuego con la mantequilla, añadimos el puerro y las setas y dejamos pochar durante 10 minutos.


Incorporamos las gambas, dejamos pochar unos minutos, añadimos la leche hirviendo y cocemos sin dejar de remover. Vertemos en un recipiente para que se enfríe. Extendemos los lomos de gallo en una mesa de trabajo, colocamos el relleno y terminamos con otro lomo.


Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva.

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4

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