Los vinos dulces

Los vinos dulces se elaboran en diferentes regiones del planeta, y son dulces básicamente porque utilizan procesos para potenciar el azúcar en los mismos. Pero en España los vinos dulces tiene una calidad superior, admirada por los viticultores extranjeros, siendo los vinos de Alicante, Jerez y Málaga los más prestigiosos a nivel mundial.

Utilizando el sentido del olfato, podemos descubrir tres tipos de aromas en un vino dulce:

Primarios: El aroma natural del vino, de la uva, que podemos diferenciar dependiendo de la variedad que se haya utilizado. Un aroma sutil, que desaparece con rapidez.

Secundarios: Es un aroma que se ha generado en la fermentación, por ello con más grasos y persistentes.

Terciarios (bouquet): Se desarrollan en el proceso de maduración, y mantienen el olor de la madera.