Macarrones rellenos

Cocemos los rigatoni en agua con sal durante unos 12 minutos (seguimos las instrucciones del paquete) y escurrimos. Para el relleno, desmenuzamos los chorizos criollos y sofreímos. Añadimos la cebolla tierna picada y la berenjena cortada a daditos. Rehogamos todo el conjunto e incorporamos el vino rancio y reducimos. Finalmente, agregamos un poco de harina, nata y orégano. Reducimos y pasamos a una manga pastelera. Rellenamos los rigatoni con ella y pasamos a una fuente de horno. Espolvoreamos parmesano rallado y gratinamos. Para terminar, servimos con orégano fresco picado por encima. 

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