Recetas

Receta

MasterChef Celebrity 3: Crema de espárragos con jengibre

MasterChef Celebrity 3: Crema de espárragos con jengibre
Para la crema:
2 manojos de espárragos verdes
500 g de espinacas verdes
15 g de jengibre
80 g de pan integral
200 g de patata
Aceite de oliva suave
Para el caldo de verduras:
1 kg de zanahorias
1 col
1 manojo de puerros
2 cebollas
200 g de apio
1 calabacín
Aceite de oliva virgen
4 l de agua mineral 

Para el caldo

Limpiaremos las verduras, pelaremos las zanahorias y cortaremos a groso modo ya que las utilizaremos para realizar un fondo de verduras. Rehogamos en una olla alta, mojamos con agua y dejaremos que hierva y espumamos para retirar las impurezas. Dejaremos reducir. Colamos y reservamos para terminar la crema de espárragos.

 

Para la crema de espárragos

Cortaremos en brunoise las cebolletas, reservamos. Pelaremos los espárragos, para luego cortarlos en rodajas (nos quedamos con las yemas de los mismos, para blanquearlas y saltearlas). Rehogamos los espárragos juntos con las cebolletas y las patatas, dejaremos que se pochen muy bien, esto nos ayudará para triturarlo mejor. Una vez la cebolla esté transparente, rallaremos un poco de jengibre para infusionar la crema, mojaremos con el caldo y dejamos reducir. Trituramos y rectificamos. Colamos y reservamos.

Quitaremos la corteza del pan y luego cortaremos en dados la miga. Calentaremos el aceite para dorar los croutons, reservaremos en una bandeja con papel absorberte para extraer el aceite sobrante.
 

Más recetas de Masterchef

 

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.

37608
Setas empanadas con alioli
/material/aptc/recetas-rev/setas-empanadas-con-alioli.jpg
/aptc/setas-empanadas-con-alioli/
Setas empanadas con alioli
Setas empanadas con alioli
27772
Sopa fría de tomate, frambuesa y avellana
/material/aptc/recetas-rev/sopa-fria-de-tomate-frambuesa-y-avellana.jpg
/aptc/sopa-fria-de-tomate-frambuesa-y-avellana/
Sopa fría de tomate, frambuesa y avellana
Sopa fría de tomate, frambuesa y avellana
37696
Masterchef Celebrity 6: bacalao con pimientos y berenjenas
/material/aptc/recetas-rev/masterchef-celebrity-6-bacalao-con-pimientos-y-berenjenas.jpg
/aptc/masterchef-celebrity-6-bacalao-con-pimientos-y-berenjenas/
Masterchef Celebrity 6: bacalao con pimientos y berenjenas
Masterchef Celebrity 6: bacalao con pimientos y berenjenas

Dificultad
Fácil

Habla ahora…