Cortamos el atún en dados pequeños y reservamos en frío. Cortamos la cebolleta y el cebollino en brunoise muy fina. Aparte preparamos una mayonesa tradicional con un poco de zumo de lima y un toque de Srirasha.
En el último momento mezclamos todos los elementos del tartar y lo servimos sobre una lámina de mayonesa picante.
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