MasterChef Celebrity 5: Trucha asada con salsa de coco e hinojo y aire campari

En una sartén con un chorrito de aceite marcamos los lomos de trucha limpios por el lado de la piel. Las reservamos.
Aparte rallamos el ajo y el jengibre y lo sofreímos en una sartén. Antes de que se dore añadimos la cebolleta y el hinojo cortados en juliana. Seguimos pochando con la cazuela tapada para que no cojan color. A los 10 minutos añadimos la leche de coco y cocemos 15 minutos más. Trituramos y colamos.
Mezclamos todos los ingredientes del aire de Campari, trituramos, colamos y reservamos.
Por último, metemos en el horno precalentado a 200ºC los lomos de trucha durante cinco minutos y servimos acompañados por la salsa de coco e hinojo y una nube de aire de Campari que habremos preparado en el momento batiendo la preparación con la batidora.

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