En una sartén freímos vuelta y vuelta los medallones, los retiramos y reservamos. Sofreímos el comino, el cilantro, el azafrán, la pimienta y el jengibre con los ajos. Añadimos las cebollas francesas y, cuando estén doradas, incorporamos la carne. Cubrimos la carne con agua y, cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos a fuego lento 20 min aprox. hasta que se haya reducido la salsa. Servimos los medallones con la salsa y acompañamos con las cebollas.
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