Mejillones con hinojo

Limpiar los mejillones. Ponerlos en una cazuela con la mitad del caldo de pescado, tapar y llevar a ebullición. Continuar la cocción, moviendo la cazuela para que se abran antes. Desechar los que no se hayan abierto y pasar el resto a una fuente. Colar el caldo de cocción y reservar al calor. Retirar una de las conchas.

 

Cortar los hinojos en juliana fina. Pelar y picar las cebolletas. Limpiar los ajetes y cortarlos en aros.

 

Calentar el aceite en una cazuela, agregar los hinojos, las cebolletas y los ajetes, rehogarlos sin dejar que cojan color. Agregar el zumo de limón y continuar la cocción 5 minutos. Regar con el caldo de pescado reservado y el caldo de cocción de los mejillones.

 

Salpimentar. Incorporar los mejillones y, cuando el conjunto rompa a hervir, retirar del fuego. Espolvorear con el tomillo picado y servir.

 

Descubre en APTC ésta y muchas   recetas con mejillones.