Receta

Mejillones en caldo al curry

Name: Mejillones en caldo al curry
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharada de semillas de comino; 1 cucharada de jengibre fresco picado; 10 granos de pimienta negra entera aplastados; 1 cucharadita de sal de Ibiza; 2 tazas de tomates frescos pelados; Cortados; Cilantro picado; 2 tazas de agua; 1 kilo de mejillones frescos; 2 cucharadas de curry; 1 cucharadita de semillas de mostaza.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de semillas de comino

1 cucharada de jengibre fresco picado

10 granos de pimienta negra entera aplastados

1 cucharadita de sal de Ibiza

2 tazas de tomates frescos pelados

Cortados

Cilantro picado

2 tazas de agua

1 kilo de mejillones frescos

2 cucharadas de curry

1 cucharadita de semillas de mostaza.

Para los mejillones: poner en una olla el aceite de oliva, el ajo, el comino, el jengibre, la pimienta negra y la sal. Rehogar a fuego medio durante un minuto. Incorporar los tomates y el cilantro. Saltear. Añadir dos tazas de agua y cocinar durante ocho minutos a fuego lento. Añadir los mejillones y cubrir hasta que se hayan abierto todos.

Para el aceite de curry y mostaza: en una sartén poner aceite de oliva virgen extra, las dos cucharadas de curry y las semillas de mostaza a fuego medio. A los 30 segundos las semillas estallan. Retirar y reservar. Poner los mejillones y el caldo en un recipiente y regar el aceite de curry y mostaza.

Armonía: A Coroa, un godello maduro, vivo y con una potente entrada en boca, va perfecto con este plato exótico. DO Valdeorras.

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Entrantes, ¡comenzamos!

Ensalada de patatas con bacalao confitado y pimientos asados

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Tiempo de preparación

De 20 a 40 min

Raciones

RATING