Mejillones en escabeche

Rascar bien las conchas de los mejillones y pasarlos por agua fría para quitar adherencias y restos de arena. Dejarlos en remojo unos minutos y volver a raspar la concha con un cuchillo pequeño. Dispo- nerlos en una cacerola con 100 ml de vino blanco.Abrirlos a fuego vivo removiéndolos a menudo. Retirar del fuego, quitarles las valvas y ponerlos en un
bol. Colar el jugo de la cocción y reservarlo. Pelar la cebolla y picarla fino. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones de tamaño medio. Calentar el aceite en una sartén y dorar las zanahorias a fuego vivo. Sazonar con sal y pimienta
molida. Agregar la cebolla, el resto del vino blanco seco, el vinagre, el jugo de la cocción reservado, el laurel, el tomillo, el clavo, los granos de pimienta y la sal. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante 5 minutos a fuego muy suave.
Cubrir los mejillones con la marinada muy caliente, pero sin que llegue a hervir. Añadir las alcaparras y mezclar todo suavemente. Tapar con papel film de cocina y dejar que se entibie. Repartir en cuencos individuales y servir templados

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.