Escurrir los mejillones del líquido de conserva. Reservar. Lavar los tomates bajo el chorro de agua fría y cortarlos en cuatro. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Lavar los pimientos, secarlos con papel de cocina y abrirlos a lo largo con un cuchillo afilado. Retirarles los filamentos y las semillas y cortarlos en tiras finas, procurando que sean todas del mismo tamaño.. 

Poner en un recipiente los mejillones, bien escurridos, los tomates partidos, la cebolla picada y las tiras de pimiento.

Para preparar la vinagreta, batir el vinagre con la sal y el aceite. Cuando esté emulsionado, incorporar esta mezcla a los mejillones. Agregar también el cebollino picado y mezclar suavemente, dando vueltas. Meter en la nevera 2 h y servir frío.