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Receta

Melón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo

Melón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo
1 melón piel de sapo
200 g de azúcar moreno
1 bolsa de brotes de lechuga
2 yogurts griegos
2 hojas de menta fresca picada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
1 pechuga de pollo
1 huevo fresco
150 g de harina
150 g de pan rallado
Una pizca de sal
Aceite de oliva
Para preparar la crema, en un bol colocamos el yogurt junto con la menta picada y el aceite de oliva y salpimentamos. Por otro lado para elaborar el crujiente de pollo cortamos en tiras finas la pechuga de pollo, sazonamos, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite de oliva hasta que quede crujiente. Pelamos el melón y quitamos las semillas, cortamos en cuatro rectángulos de un grosor de 2 o 3 cm cada uno. Ponemos una sartén al fuego, pasamos el melón por el azúcar moreno y marcamos en la sartén por las dos caras hasta que caramelice. En un bol mezclamos los brotes de lechuga con la salsa de yogurt que hemos preparado previamente. Montamos el plato colocando el melón, encima la lechuga y por último el crujiente de pollo.

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4

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