Menú semanal - semana del 13 al 19 de febrero

Es fácil que más de una vez te hayas encontrado sin ideas acerca de cómo darle una vuelta a tu menú para hacer platos diferentes, pero que al mismo tiempo sean sencillos, saludables y con productos de temporada. Esta semana te ofrecemos varias ideas para darles ese punto diferente y divertido, y más teniendo en cuenta que celebramos San Valentín. En el apartado de verduras, te proponemos combinarlas con las proteínas en forma de lombarda con mejillones, coca de cogollos con láminas de bacalao ahumado, o milhojas de berenjena y carne picada. Otras ideas para el pescado son los filetes de lenguado al cava y arroz salvaje, o la caballa con espinacas. Y, en la carne, chuletas de ternasco a la brasa. También introducimos las legumbres en guisos clásicos, con un guiso de pochas y bacalao o unos guisantes rehogados con jamón. No olvides las frutas: seguimos disfrutando de naranjas y mandarinas, y comenzamos a disfrutar de las primeras fresas.

¿Sabías qué...?

Ya estamos en plena temporada de calçots. Estas cebolletas tiernas y alargadas son uno de los manjares emblemáticos de la gastronomía catalana; de hecho, el calçot de Valls (Tarragona) es un producto con indicación geográfica protegida (IGP). En los fríos días de invierno, las calçotadas forman parte de una tradición ancestral, una fiesta en la que las verduras se asan sobre la brasa, se dejan después reposar envueltas en papel de periódico y se consumen pelando las capas exteriores y mojando el calçot en salsa romesco o en salvitxada. El festín suele completarse con carnes y butifarras típicas. Si no disponemos de barbacoa, también podemos disfrutar de los calçots haciéndolos al horno (15 minutos a 200º) o, incluso, a la plancha (sin preocuparte de que se pongan negros). En cualquiera de los casos, no olvides dejarlos reposar.