Menú semanal - semana del 20 al 26 de febrero

Llevamos recorrida la mitad de la estación más fría y, mientras esperamos la llegada de la primavera, reorganizamos nuestros menús con los mejores alimentos de temporada. Entre ellos, el bacalao Skrei, pero también os proponemos otros pescados del momento, como unos sabrosos mejillones en escabeche. En las verduras, seguimos dando pie a la familia de las coles, con una ensalada de lombarda o unos rollitos de coliflor, así como a las alcachofas (las acompañamos con huevos de codorniz) o a la hoja verde en forma de canónigos o de espinacas en tortilla. Nos apuntamos a las fresas, que ya están aquí, y continuamos con naranjas, chirimoyas, kiwis y peras.

¿Sabías qué...?
Empieza la temporada del Skrei, el bacalao noruego más gourmet. Su mismo nombre -significa nómada en noruego- ya hace referencia a los más de mil kilómetros que nada contracorriente desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Esta travesía hace del Skrei un bacalao de textura firme, músculo potente y escasa grasa. Además, su dieta rica en marisco y arenques le proporciona un sabor intenso. Se pesca en las frías aguas nórdicas entre enero y abril, y llega a nosotros con un sello propio que garantiza tanto su calidad como la sostenibilidad y condiciones de conservación a lo largo de todo el trayecto que recorre hasta llegar a nosotros.