Menú semanal - semana del 6 al 12 de marzo

Estamos en el final del invierno y la proximidad de la primavera hace que nos vayan apeteciendo nuevos sabores y elaboraciones más ligeras. De la huerta, además de calabacines, espinacas o acelgas, vamos a aprovechar el momento de los espárragos (los preparamos en vichissoise), de los guisantes y de las judías verdes, que salteamos con tofu y salsa yakitori. En la carne, junto a clásicos como la cinta de lomo, vamos a innovar con pollo de corral con naranja, piña y cuscús, o unos escalopines de ternera a la provenzal. El pescado aparece en unos garbanzos con pulpo, bacalao y almejas, y en unos rollitos fríos de gambas, y es protagonista en el pulpo a la gallega y en la brocheta de sepia.

¿Sabías qué...?
Empieza la temporada de fresas y fresones y es posible que pienses que la única diferencia entre ambos frutos es el tamaño, pero, en realidad, se trata de dos especies diferentes. Mientras la fresa es el fruto de la Fragaria, una planta silvestre de la que hay más de 400 variedades, el fresón es en realidad un híbrido, un cruce entre dos especies de fresas silvestres. La primera es de sabor intensa y más delicada; el segundo es de mayor tamaño y dulzor, y también mucho más resistente.