Semana del 11 al 17 de marzo

Suquet de peix, un guiso extraordinario

Es un guiso tradicional marinero de origen humilde (se elaboraba con pescados y mariscos capturados por los pescadores que por su escaso valor gastronómico no podían vender) muy popular en las costas catalanas, valencianas y baleares. Se puede preparar con cualquier pescado y marisco y el resultado es un guiso muy sabroso y nutritivo: no hay que olvidar que el pescado y el marisco son ingredientes con muchas propiedades nutricionales. Se consume durante todo el año y suele ofrecerse en las cartas de los restaurantes de cocina mediterránea.

Además de sus ingredientes principales, tiene un componente que le hace muy especial: la picada, un majado de almendras, ajo, pan y perejil que le confiere un sabor muy especial.

Manzana: saludable y versátil

La manzana es una de las frutas estrella del invierno, y el manzano es el árbol frutal más cultivado del invierno. Es una fruta muy saludable: tiene pocas calorías, mucha fibra, ayuda a reducir los niveles de colesterol y, gracias a su contenido en vitaminas B1 y B6 contribuye a reforzar la memoria.

Además de cruda (con o sin piel), la manzana es un ingrediente habitual en las cocinas dulce y salada. Como guarnición resulta ideal en puré, normalmente para acompañar carnes. Su adición en ensaladas ofrece un punto singular en cuanto a sabor y una textura muy agradable.